Specerijen en kruiden


Vele van de duizenden bewoonde eilanden van Indonesië hebben hun eigen recepten. Daarin spelen de specifieke kruiden en specerijen waarmee ze worden bereid een belangrijke rol. Op het ene eiland is het eten bijvoorbeeld bijzonder pittig, op het andere zijn de gerechten weer zoeter van smaak.
De Indonesische keuken wordt in het algemeen gekenmerkt door het gebruik van enorm veel soorten kruiden en specerijen.