Onmisbaar in de Aziatische keuken is een tjobek / vijzel.
De tjobek is plat en bij de rand is het hoger.
Met dit hulpstuk kunt u alle kruiden fijnstampen voor al uw overheerlijke gerechten. Ook wel mortar and pestle, Tjobek of Oelekan genoemd.
Verkrijgbaar in 2 uitvoeringen: graniet gepolijst en graniet ongepolijst.
Nieuwe granieten vijzel gebruiksklaar maken.
Voordat je begint met kruiden en ingrediënten te vermalen, is het verstandig om je granieten vijzel eerst gebruiksklaar te maken. Dit is nodig, omdat de eerste paar keren tijdens het vermalen nog steentjes kunnen afbreken. Het beste in om dan eerst rijst te vermalen. Zorg ervoor dat de rijst een wit poeder wordt. De eerste keer zal je kleine stukjes steen hiertussen vinden. Blijf dit herhalen voordat er geen kleine steentjes meer in het poeder te vinden zijn. Daarna zelfs afspoelen met lauw water.
Als laatste een klein handje pinda's van kokosrasp vermalen. Doe dit totdat het blijft plakken aan de randen. Laat dit een paar uur intrekken. Dit is nodig, omdat de olie van pinda's of kokosrasp een beschermende platte plaatsen op het graniet. Daarna afspoelen met lauw water en je Indische vijzel is klaar voor gebruik!