De intensieve, fluweelachtige smaak van de Kikkoman sojasaus ontstaat door aminozuren (stikstofgehalte). Daarom geldt: hoe hoger het stikstofgehalte, des te beter de kwaliteit en des te intensiever de smaak.
Kikkoman produceert zijn sojasauzen in Nederland, in het hart van Europa, om een grote beschikbaarheid te waarborgen.
De sojasaus bestaat uit water, soja bonen, tarwe en zout. De sojasaus wordt op natuurlijke wijze gebrouwen, er worden geen conserveringsmiddelen aan toegevoegd. De sojasaus heeft iets zoets en heeft een volle smaak.